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    2. 13989701088食品 / 制藥 / 化妝品 / 機械領域專家

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      果味牛奶生產線

      發布日期:[2019-03-10]     點擊率:

      果味牛奶生產線是一款以果汁為主,又有奶的營養的時尚、健康飲料,其蛋白質含量<1%。牛奶果汁飲料是源于國外的創意飲料,將果汁和奶相融合,從口感和營養上大膽地進行創新,較之以前單純的奶飲料和果汁飲料來說,是飲料業往前發展的一大進步。水果和奶的營養價值在消費者的心中美譽高。但是在生產中這款飲料的穩定性差也是飲料界的一大難點。

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      產品概述
      性能參數

      果味牛奶生產線生產工藝

      脫脂奶粉—→還原乳—檸檬酸+果汁—調配—→酸化—→定容—→均質—→灌裝

      穩定劑+白砂糖—→溶解——→殺菌—→冷卻—→成品

      果味牛奶生產線操作要點

      1、將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原,過濾備用;

      2、按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%,再稱取白砂糖干混合均勻,然后加入適量的水中,攪拌加熱至70℃左右,溶解成均勻的液體;

      3、奶和穩定劑混合在一起,冷卻至35℃左右,緩緩加入檸檬酸(加酸及果汁時應邊攪拌邊緩慢加入),將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2,加熱升溫至70℃左右,在20MPa左右進行均質;

      4、將均質后的溶液灌裝,進行巴氏殺菌(85℃,15min),冷卻,成品。

      這一飲料色澤具有果汁和牛奶混合后的應有色澤,口感細膩,酸甜可口,乳香濃郁,具有果汁風味。

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